Une technologie pour quantifier la levure vivante dans les aliments

Nous nous associons au CEA pour développer une technologie innovante, rapide et fiable pour quantifier la levure vivante dans les aliments. Ce partenariat a pour but la conception de NUMCELL.

L’intelligence artificielle au service de l’industrie de l’alimentation animale

NUMCELL est une technologie permettant de quantifier les cellules de levure vivantes dans une gamme de matières premières, et ce sans les contraintes de temps des techniques de numération classiques culturales. Ce nouvel outil est basé sur la technologie d’imagerie sans lentille (Lensfree) du CEA. Après plusieurs années de développement, NUMCELL peut désormais être utilisé par le laboratoire d’analyse Lallemand pour accélérer les processus d’analyse, dans un objectif d’amélioration continue des services de support client.

Lallemand Animal Nutrition a le plaisir d’annoncer son partenariat avec le CEA pour la conception de NUMCELL. NUMCELL est une technologie permettant de quantifier les cellules de levure vivantes dans une gamme de matières premières, et ce sans les contraintes de temps des techniques de numération classiques culturales. Ce nouvel outil est basé sur la technologie d’imagerie sans lentille (Lensfree) du CEA. Après plusieurs années de développement, NUMCELL peut désormais être utilisé par le laboratoire d’analyse Lallemand pour accélérer les processus d’analyse, dans un objectif d’amélioration continue des services de support client.

Mathieu Castex, Directeur R&D de Lallemand Animal Nutrition, commente: «Notre service d’analyses client traite des milliers d’analyses par an et l’augmentation de notre débit est essentielle pour améliorer l’expérience client. Ayant référencé de nombreuses techniques de quantification des microorganismes, nous avons sélectionné la technologie développée par le CEA pour sa robustesse et son fort potentiel. Après plusieurs années de développement, nous avons maintenant un nouvel outil, facile à mettre en œuvre et beaucoup plus rapide que le décompte microbiologique conventionnel. La numération des cellules de levure vivantes dans n’importe quel type d’aliment (granulés, purée, etc.) peut désormais être obtenue automatiquement avec un logiciel dédié. Nous venons d’entrer dans une nouvelle phase du projet visant à automatiser et améliorer le flux de traitement afin de toujours améliorer l’accompagnement de nos partenaires de l’industrie de l’alimentation animale .»

Thomas Bordy, ingénieur de recherche en biotechnologie au CEA, explique: «Le projet NUMCELL est basé sur notre technologie Lensfree. Le système fonctionne avec une lumière semi-cohérente émise par une LED qui est diffractée par les microorganismes de l’échantillon. Cela génère un motif holographique capturé par un capteur d’image CMOS. Un logiciel d’intelligence artificielle détecte et quantifie ensuite les microorganismes. Pour les besoins de notre partenaire, nos équipes de Toulouse et du CEA-Leti de Grenoble ont affiné la technologie de l’appareil. Il permet désormais d’observer un large éventail de cellules et de bactéries pertinents pour l’entreprise et ses clients afin d’étudier des cultures biologiques et de détecter des événements difficiles à percevoir sous un microscope standard. »

Pour en savoir plus sur le projet NUMCELL, regardez la vidéo