ALKOSEL offre le transfert de sélénium le plus élevé dans les muscles pectoraux de poulet

Une nouvelle étude a évalué la biodisponibilité de neuf sources différentes de sélénium (Se) chez les poulets : sélénite de sodium (SS), protéinate de sélénium (SP), trois différentes sources organiques contenant 100 % de sélénométhionine (SeMet) (Zn-SeMet, OHSeMet et SeMet) et quatre produits à base de levure de sélénium (SeY1, SeY2, SeY3 et Alkosel).

Les résultats sont donnés à l’aide du taux de transfert du Se*, qui semble être l’indicateur le plus précis d’évaluation de la biodisponibilité. À elle seule, la concentration en Se dans les tissus ne reflèterait pas le niveau d’ingestion alimentaire réel et le niveau réel de Se des différents régimes.

Meilleure biodisponibilité

• Le SP est obtenu en mélangeant du Se minéral et des hydrolysats de protéines de soja. Pendant ce processus, aucun aminé sélénié organique ne peut être généré. En tant que source non organique de Se, le SP est par conséquent absorbé de la même façon que le Se non organique. Le taux de transfert du SP et du SS est de 10,3 % et 17,3 %, respectivement.
• ALKOSEL a présenté un taux de transfert du Se plus élevé comparé aux trois sources organiques synthétiques. Parmi ces trois sources, OH-SeMet a présenté le transfert de Se le plus élevé.

Toutes les levures enrichies en Se ne sont pas identiques

Toutes les levures de Se testées ont suivi la même spécification : 2000 – 2400 ppm total de Se, dont > 63 % sous forme de SeMet. Cependant, l’aspect visuel et la qualité de tous les produits étaient différents.

• SeY1 est une levure enrichie en Se de couleur foncée et présentant une teneur faible en SeMet (35 % de SeMet mesuré). Le taux de transfert du SeY1 (21,2 %) n’était pas statistiquement différent de SS.
• SeY2 se présente sous forme de poudre granulée dans laquelle la levure n’est pas totalement inactivée. Même si la teneur en SeMet mesurée est supérieure (69 % de SeMet), le taux de transfert du Se était le plus bas comparé à toutes les autres sources, confirmant l’absorption limitée du Se à partir de cellules de levure vivantes.
• SeY3 et Alkosel (levures enrichies en Se inactivées présentant une forte teneur en SeMet et une couleur claire) ont présenté les taux de transfert de Se les plus élevés (SeY3 : 38,5 %, Alkosel : 49,4 %).

En conclusion, cette étude confirme les précédentes études comparatives menées sur des vaches laitières et des poules pondeuses, et montre qu’une levure enrichie en Se de haute qualité est la meilleure source de Se en terme de biodisponibilité.

* Le taux de transfert du Se correspond au rapport entre la quantité de Se exporté dans des produits
animaux (par ex. le muscle) et la quantité de Se administré aux animaux.